水産宮崎 No.610 [海幸彦] 2010.8.1発行

県北の港町伝統の「あげみ」。魚のすり身を味つけして油で揚げたもので、「家ごとに味が違う」といわれるほど、県北部ではなじみの家庭料理だ。
日南の飫肥の天ぷらやさつま揚げと違うのは、ほとんどつなぎを使わない点。ぷりっとした食感、甘味のある味つけで、おかずにも酒の肴にもなりそう。
　
このあげみを作っている、島野浦の「あげみ工房しまのうら」を訪ねた。

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