【作り方】
ギョーザの皮

1. 強力粉をふるいにかけボールに入れる。
2. 塩・黒こしょうを入れ、熱湯半分くらいでこねる。
3. オリーブオイルを加え、残りの熱湯を入れしっかりこねる。
4. クッキングシートにくるみ、ビニール袋に入れてねかす。

ギョーザの具

1. 塩ひとつまみ入れた湯で白菜をゆでる。
2. ネギ、しょうが、にんにく、ニラ、キムチ、しいたけ、ゆでた白菜をみじん切りにする。
3. カツオを小口切くらいにし、プロセッサーで細かくする。
4. ボールに2. 、3. を入れて調味料を加えよく混ぜる。

ギョーザの具を皮に包む

1. こねた粉を打粉しながら20等分にし円い皮を作る。
2. 具を20等分にし皮に包み込む。

ギョーザを焼く

1. フライパンをしっかり焼き、油をひいて3分くらい焼き焦げ目を入れる。
2. 湯を入れ蒸し焼きにする。

【コ　ツ】
ギョーザの皮

• 2. の「こねる」では、箸4〜5本使ってこねる。
• 3. では手を使い、ボールにたたきつけるように。
• 4. のねかすは、20〜30分冷蔵庫に入れる。

ギョーザの具

• 白菜をゆでる時、水っぽさを防ぐため塩を使う。
• プロセッサーは、15〜20秒くらい（前半、後半に分け様子を見ながら砕く）。

焼く時

• 蒸し焼きは3分くらい強火で。