【作り方】

1. ネギは小口切りに、ニンニク、しょうがはみじん切りにする。それらをショウユ50cc、酒1カップを入れたボールに入れて、混ぜ合わせておく。
2. 大葉5枚を千切りにする。
3. アジはわたと鱗とぜいごを取り、小麦粉を全体にまぶす。
4. フライパンにゴマ油を多めに入れて、強火にする。
5. 熱くなったらアジを入れ、両面が焼けて中まで充分焼けたら、余分な油を捨てる。
6. 再び、フライパンを熱して、1. のボールの中味を入れて、フタをして2〜3分蒸し煮する。
7. 最後に少し深めの皿に盛りつけ、千切りにした青しそをアジの上に散らす。

【コ　ツ】

• アジが焦げ付かないようにゴマ油の量や火力を調整する。
• 青しそを切る前に、左手に乗せて右手で叩くと、しその香りがよくでる。
• ショウユ、酒の量は魚の大きさ、好みで、適時増やしたり減らせばよいでしょう。
• しょうが、ニンニクのみじんは、フードプロセッサーを使うと便利。
• 魚の臭みがなくなり、魚キライの子も魚好きになります。
• 魚は、他の魚でも可。白身や切り身でもおいしいです。
• 短時間（30分以内）で、調理可能。