【作り方】

1. シイラの切り身を半分に切り、軽く塩をし、オリーブオイルでソテーしておく。にがごりはスライスし塩でもんでおく。しいたけもスライスし、味付けなしでオリーブオイルでソテーしておく。ベーコンは半分に切っておく。おくらは薄くスライスしておく。
2. 煮干でだしをとり、薄口しょう油で味をつけしょうが汁を少し入れ(しょうがの皮を入れても良い)、一回煮立てさせる。
3. にがごりを塩抜きし、湯通しする。
4. グラタン皿にシイラ・しいたけ・ベーコンをはさみ2. のだし汁を皿の１／４までかけ黒酢をかける(少量)。上ににがごり→おくらを置き､緑を少し見せるようにＭixチーズを置きオーブンで焼く(オーブントースターでもＯＫ)。表面に焦げ目ができたら出来上がりです。

【コ　ツ】

• ベーコン・しいたけ・シイラの食材をきれいに並べる。
• 黒酢は波のように振りかける。
• 緑を少し見せるようにＭixチーズを置くことがコツです。