【作り方】

1. カツオのさくに塩とブラックペッパーをすりこみ、小麦粉･卵･パン粉をつけて高めの温度でサッと揚げる。
2. マンゴーは皮をむいてフードプロセッサーでピューレ状にして、砂糖･塩で好みの味にととのえて約３０分くらい煮込む。最後に好みでチリソース又はタバスコを加える。
3. 玉葱・トマト・きゅうりのみじん切りを砂糖･酢･塩・こしょうで好みの味にととのえる。
4. 1. に2. 3. をかけて食べる。

【コ　ツ】

• 刺身用のさくを揚げすぎるとパサパサになってしまうので、中はほとんど生くらいで表面がカリッと揚がればＯＫ！