【作り方】

1. 玉葱をスライスし、レタスは１枚１枚はがす。玉葱は水にさらしておく。
2. 卵は卵黄と卵白を別々にしておいておく。
3. 別にしておいた卵黄と油･酢でマヨネーズを作る。味付けは塩･こしょう･しょう油。
4. マグロをスライスし、串にさして火で少しあぶる。
5. フライパンに油をひき、あぶったマグロをひいて白ワインを入れる。
6. 5. に塩･こしょうして味をつける。
7. ゴマをいって香りを出してすり鉢でする。それを3. のマヨネーズに入れて混ぜる。
8. 鍋に水と塩を入れ沸騰したら卵白を流し入れる。全体がバラバラになるようにする。ザルにあげて冷やす。
9. レタスを下にひき、玉葱の水を切って盛り、8. をのせてトマトをスライスしのせ6. をのせていく。
10. その上から細い網状に7. をかけて出来上がり。

【コ　ツ】

• 卵白は、沸騰したお湯に入れたら固まらないように混ぜる。